Profesyonel Wok Tavalar: Yüksek Isıda Hızlı ve Sağlıklı Pişirme Teknolojisi

Geleneksel Asya ve Çin mutfağının dünyaya kazandırdığı en özel pişirme tekniklerinden biri, sebzelerin ve etlerin çok yüksek ısıda, besin değerlerini kaybetmeden hızla sote edilmesidir. Bu tekniğin ana kahramanı olan wok tava (veya wok tavalar), derin dikey yapısı ve kavisli çeperleriyle ısının tavanın her noktasına eşit dağılmasını sağlar. Asaf Gastro profesyonel mutfak pişirme gereçleri koleksiyonu; en zorlu şef reçetelerini dahi yüksek performansla hayata geçirmenizi sağlayan en kaliteli endüstriyel wok tava ve sanayi tipi wok tava çözümleriyle mutfağınızın vitesini yükseltir.

Form ve Ergonomi: Yuvarlak, Düz Tabanlı ve Tek/Çift Kulplu Tasarımlar

Profesyonel bir mutfakta hazırlanan yemeğin tekniğine göre en doğru tava formunu seçmek operasyonel kolaylık sağlar. Geleneksel Çin ocakları için tasarlanan, tabanından kenarlarına doğru pürüzsüz bir kavisle uzanan yuvarlak taban wok tava modelleri, alevin tüm yüzeyi sarmasını sağlayarak gerçek bir Çin mutfağı tavası performansı sunar. Standart düz ocaklar veya indüksiyonlu sistemlerde sarsıntısız duruş sağlayan düz taban wok tavası modelleri ise modern restoranların en pratik sebze soteleme tavası ve sote tavası alternatifidir. Yoğun sotelemeler ve sallayarak karıştırmalar için tasarlanan, barmenin veya şefin hareket kabiliyetini artıran tek kulplu wok tava ve ergonomik bükme kulp wok tava modellerinin yanı sıra; ağır porsiyonları iki elle dengeli taşımayı sağlayan çift saplı wok tava seçeneklerimiz de mevcuttur. Ekstra derinlik sunan derin wok tava gövdeleri ise yüksek hacimli porsiyonların dışarı dökülmesini engelleyen harika birer şef wok tavası işlevi görür.

Malzeme Teknolojisi: Paslanmaz Çelik, Alüminyum, Döküm ve Yapışmaz Kaplamalar

Sürekli harlı ateşte ve yoğun sanayi tipi bulaşık makinelerinde yıkanan pişirme gruplarında malzeme kalitesi ömür boyu dayanıklılığın garantisidir. Ürünlerimizin tamamı, gıda asitlerine ve paslanmaya karşı maksimum direnç gösteren 18/10 Cr-Ni paslanmaz çelik (diğer adıyla 304 kalite paslanmaz çelik veya paslanmaz çelik wok tava) kullanılarak üretilmiştir. Isıyı en hızlı alan ve yüksek termal iletim sunan alüminyum wok tava alternatiflerimiz ile yapışmaları önleyen teflon wok tava (veya yapışmaz wok tava) modellerimiz de mevcuttur. Bu yapışmaz serilerimiz, çizilmelere dayanıklı yapışmaz yanmaz iç kaplama ve çizilmeye karşı dayanıklı yüzey teknolojileriyle kaplanmıştır. Ağır mühürleme ve yavaş soteleme süreçleri için ise ısıyı uzun süre muhafaza eden döküm wok tava modellerimiz öne çıkar. Çelik serilerimizdeki üç katmanlı üç tabanlı sandviç taban teknolojisi, ocaktaki enerjiyi homojen ısı iletimi ve yüksek ısı iletkenliği ile tüm yüzeye yayar ve indüksiyon uyumlu taban performansı sunar. Eli yakmayan paslanmaz çelik boru kulp ve gevşeme yapmayan güvenli ağır hizmet tipi perçinli sap sistemi ise endüstriyel bulaşık makinesinde yıkanabilir ve korozyona dayanıklı gövde yapısıyla uzun ömürlü kullanım vaat eder.

Geniş Ölçü Çeşitliliği ve Kapasite Planlama

Butik kafelerden devasa catering yemek fabrikalarına kadar her sirkülasyona uygun ölçüleri sunuyoruz. Kompakt hazırlıklar ve soslu sotelemeler için 24 cm wok tava, 26 cm wok tava ve 28 cm wok tava ebatları ideal birer sote kabıyken; orta ölçekli mutfaklar için 30 cm wok tava ve 32 cm büyük boy wok tava modelleri öne çıkar. Yüksek porsiyonlu üretimlerde ve catering tesislerinde ise 36 cm endüstriyel wok tava ve en büyük sanayi tipi ebat olan 40 cm sanayi tipi wok tava modelleri, büyük birer lokanta tipi wok tava ve otel tipi wok tavası olarak mutfağınızın can damarı olacaktır.

Sektörün En İyi Endüstriyel Wok Tava Markaları Asafgastro'da

Pişirme parkurunuzu, kalitesini sektöre kanıtlamış dev üreticilerle kuruyoruz. Alüminyum teknolojisinde ve teflon kaplamada lider olan Net Çelik (özellikle en çok tercih edilen Net Çelik tava modelleri ve Net Çelik wok tava serileri); endüstriyel mutfakların sarsılmaz lideri Kapp (ve popüler Kapp wok tava tasarımları); ağır hizmet uzmanı Öztiryakiler (ve geniş hacimli Öztiryakiler wok tava alternatifleri); Korkmaz kalitesiyle bilinen Korkmaz Proline wok tava modelleri güvencemiz altındadır. Ayrıca pratik tasarımlarıyla Epinox (Epinox wok tava), döküm uzmanı Lava, mutfak teknolojisi liderleri İnoksan, Empero ve Asaf Gastro markalarının tüm modelleri stoklarımızda yer almaktadır.