Süzgeç tava nasıl seçilir?

Seçimde işletmenin mutfağında hangi ürünlerin süzüleceği belirleyicidir. İnce delikli modeller pirinç, bulgur gibi küçük tanelerde sıvı kaybını önlerken, daha geniş delikli veya ızgara tabanlı modeller makarna ve sebze gibi büyük parçalı ürünlerde daha hızlı akış sağlar.

• Gövde ve delikli tabanın tamamının paslanmaz çelikten olması, asit içeren gıdalarda (domates sosu, turşu suyu vb.) korozyonu önler.
• Sap ve tutamağın ısıya dayanıklı, sağlam kaynaklı olması güvenli kullanım için önemlidir.
• Ocak üstü kullanılan setle uyumlu çap ve derinlik, mevcut ekipmanla birlikte çalışabilmesi açısından kontrol edilmelidir.

Süzgeç tava ile normal tencere/tava arasındaki fark nedir?

Standart tencere ve tavalarda sıvıyı ayırmak için ürünün ayrı bir kevgire veya süzgece aktarılması gerekir; bu hem zaman kaybettirir hem de sıcak sıvı taşıma riski oluşturur. Süzgeç tava, pişirme kabıyla süzme fonksiyonunu tek parçada birleştirdiği için yoğun servis saatlerinde iş akışını hızlandırır ve ekstra ekipman/aparat ihtiyacını azaltır.

Ayrıca delikli taban sayesinde ürün tavadan çıkarılmadan doğrudan süzülüp servise geçebildiğinden, personel hareketi ve sıcak sıvıyla temas riski de azalır.

Süzgeç tavaların bakımı ve temizliği nasıl yapılmalı?

Delikli taban ve kenarlarda gıda kalıntısı birikmesi kolay olduğundan her kullanım sonrası ürünün ılık suyla ve yumuşak bir fırçayla delik aralarına inilerek yıkanması önerilir. Aşındırıcı tel fırça kullanımı paslanmaz çelik yüzeyde çizik bırakarak zamanla hijyen sorununa yol açabilir.

Bulaşık makinesine uygun modellerde bile yoğun yağlı kullanım sonrası elle ön yıkama yapılması, deliklerin tıkanmasını ve kokuşmayı önler. Uzun süreli depolamada tavanın tamamen kuru bırakılması paslanmayı engeller.

Sık Sorulan Sorular