Giriş tezgahı ile çıkış tezgahı arasındaki fark nedir?

Giriş tezgahı, bulaşık makinesinin yükleme ağzına bağlanır ve kirli bulaşığın toplandığı, gerektiğinde artıkların sıyrılıp ön yıkamanın yapıldığı bölümdür. Bu nedenle üzerinde su gideri deliği ve bazen sıyırma küveti bulunur. Çıkış tezgahı ise makinenin boşaltma ağzına bağlanır; buradan çıkan bulaşık henüz sıcak ve nemli olduğundan tezgah üzerinde havalanarak kurur ve doğrudan istiflenir. İki tezgah da aynı görünse de konumları ve üzerlerine binen iş farklıdır — biri hazırlık, diğeri bitiş aşamasını karşılar.

• Giriş tezgahı: kirli bulaşık toplama, sıyırma, ön yıkama
• Çıkış tezgahı: kurulama, istifleme, servise hazırlama

Tezgah seçerken nelere dikkat edilmeli?

Tezgahın uzunluğu, mutfaktaki bulaşık hacmine ve personel sayısına göre belirlenmelidir; çok kısa bir tezgah bulaşığın makine önünde yığılmasına, gereğinden uzun bir tezgah ise mutfakta yer kaybına yol açar. Seçim yaparken şu noktalar gözden geçirilmelidir:

• Bağlantı yönü: Tezgahın makinenin sağına mı soluna mı bağlanacağı, mutfak yerleşimine göre önceden netleştirilmelidir.
• Gider deliği: Özellikle giriş tezgahında su ve artık akıtma için gider deliği bulunması hijyen açısından önemlidir.
• Alt raf: Bulaşık sepeti, kasa veya deterjan gibi malzemelerin tutulacağı alt raflı modeller mutfakta ayrı depolama ihtiyacını azaltır.
• Malzeme kalınlığı: Yoğun kullanılan bulaşıkhanelerde daha kalın paslanmaz sac, darbelere ve günlük ağır kullanıma karşı daha uzun ömürlüdür.
• Borda kenar: Tezgah kenarındaki yükseltilmiş kenarlık, suyun ve bulaşık artıklarının zemine taşmasını engeller.

Bakımı nasıl yapılır?

Paslanmaz çelik yüzey her vardiya sonunda nötr deterjanla silinmeli, aşındırıcı tel sünger yerine yumuşak bez tercih edilmelidir; çizikler zamanla bakteri tutan mikro yüzeyler oluşturabilir. Gider deliği ve sifon periyodik olarak temizlenmeli, tıkanma bulaşıkhanede su birikmesine yol açabilir. Alt raf ve ayaklar nemli ortamda paslanmaya karşı kontrol edilmeli, tezgah altına doğrudan ıslak bez veya kasa istiflenmesinden kaçınılmalıdır.

Sık Sorulan Sorular