Açık büfe standları, otel kahvaltı salonlarından restoran self-servis hatlarına, düğün ve organizasyon salonlarından toplu yemek tesislerine kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Sıcak yemek, soğuk mezeler, salata, tatlı ya da içecek sunumunu misafirin kendisinin aldığı her ortamda, standların hem yemeği doğru sıcaklıkta/tazelikte tutması hem de görsel olarak davetkar bir sunum sağlaması beklenir. Asaf Gastro'nun bu kategorisinde bu ihtiyaca yönelik ürünler yer alır; işletmenizin servis şekline ve mekan düzenine uygun modeli seçerken doğru ısıtma/soğutma tipi ve sunum yüzeyi kadar temizlik kolaylığı ve dayanıklılık da göz önünde bulundurulmalıdır.
Doğru stand seçimi, önce hangi ürünlerin sunulacağına bağlıdır. Sıcak yemekler için ısıtmalı (bain-marie tipi veya lambalı) sistemler, soğuk mezeler ve salatalar için soğutmalı ya da buzlu tepsili düzenekler gerekir. Karma bir büfede sıcak ve soğuk bölümleri ayrı standlarla ya da kombine ürünlerle çözmek, sıcaklık kontrolünü kolaylaştırır.
Otel kahvaltı salonlarında genellikle çok sayıda küçük porsiyonun sürekli tazelendiği, hem sıcak hem soğuk bölümleri bir arada barındıran büfe hatları tercih edilir. Restoran ve kafelerde self-servis alanı daha kompakt olduğundan, tek veya çift gözlü ısıtmalı standlar çoğu zaman yeterlidir. Düğün ve organizasyon şirketleri için taşınabilir, kolay kurulup toplanabilen modeller pratiklik sağlar. Toplu yemek (kurumsal mutfak, kantin, üniversite yemekhanesi) tesislerinde ise yoğun ve sürekli kullanıma dayanıklı, kolay temizlenen sistemler öne çıkar.
Sunulan yemeğin türü de belirleyicidir: çorba ve sos gibi sıvı ürünler için ayrı bölmeli ısıtmalı kaplar, ekmek ve pasta gibi kuru ürünler için ise ısı gerektirmeyen açık raf veya vitrin tipi standlar daha uygundur.
Açık büfe standları gün içinde sürekli misafir teması altında olduğu için hijyen kritik önem taşır. Servis sonunda gövdenin ve sunum yüzeyinin uygun temizlik malzemeleriyle silinmesi, ısıtmalı bölümlerde su haznesi varsa günlük boşaltılıp temizlenmesi gerekir. Paslanmaz çelik yüzeyler aşındırıcı olmayan bezlerle temizlenmelidir; çizilme ve matlaşmayı önlemek için tel fırça veya kaba aşındırıcılar kullanılmamalıdır. Standın tekerlekli olması durumunda tekerlek mekanizmalarının düzenli kontrolü, uzun vadede sorunsuz kullanım sağlar.
Açık büfe standı ne işe yarar?
Yemekleri farklı yüksekliklerde sergileyerek büfeye hacim ve sunum değeri katar.
Kimler için uygun?
Otel, catering ve açık büfe hizmeti veren işletmeler için idealdir.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.
Sizlere en iyi alışveriş deneyimini sunabilmek adına sitemizde çerezler(cookies) kullanmaktayız. Detaylı bilgi için Kvkk sözleşmesini inceleyebilirsiniz.