Alüminyum fırın tepsileri, düz ve delikli tepsiler ile endüstriyel mutfaklarda pişirme, kızartma ve servis öncesi hazırlık için kullanılır. Firın hattında, pastane üretiminde ve toplu yemek mutfaklarında farklı ürün gruplarına uygun tepsi seçimi hem pişirme kalitesini hem iş hızını doğrudan etkiler. Bu bölümde otel, restoran, pastane ve toplu üretim mutfaklarının kullandığı düz ve delikli alüminyum tepsi çeşitlerini bulabilirsiniz.
Seçim, pişirilecek üründen yola çıkılarak yapılır. Düz tepsi hamur işleri, kek, pasta tabanı ve ısıyı homojen tutmak istediğiniz her ürün için uygundur; taban yüzeyi kesintisiz olduğundan sıvı hamurlar akmaz, sos veya krema sızıntısı olmaz. Delikli tepsi ise pizza, poğaça, ekmek ve kabuğun her yüzeyden hava alarak çıtır pişmesi gerektiği ürünlerde tercih edilir; delikler fazla nemin atılmasını sağlar ve alt yüzeyin yanmadan pişmesine yardımcı olur.
Alüminyum, ısıyı hızlı ve eşit dağıtan hafif bir malzemedir; bu yüzden fırın tepsilerinde yaygın olarak tercih edilir. Ancak asidik gıdalarla (domates sosu, limonlu karışımlar gibi) uzun süreli temasta renk değişimi ve tat geçişi görülebilir, bu tür ürünler için kaplamalı veya paslanmaz tepsiler daha uygundur. Tepsinin kalınlığı da önemlidir: ince gövdeli tepsiler hafif ve ucuz olsa da yoğun kullanımda kolay deforme olur, yüksek ciro yapan fırın ve pastanelerde daha kalın gövdeli, deforme olmayan tepsiler tercih edilmelidir.
Temizlikte aşındırıcı tel fırça yerine yumuşak sünger kullanmak yüzeyin ömrünü uzatır. Tepsiler istiflenirken çizilmeyi önlemek için aynı boyuttakiler üst üste konulmalı, farklı ebatlar karıştırılmamalıdır.
Tepsi ebadı, fırınınızın iç ölçüsüne ve günlük üretim hacminize göre belirlenir. Küçük kafe ve pastanelerde standart fırın raflarına uyan orta boy tepsiler yeterliyken, yoğun üretim yapan endüstriyel fırınlarda daha büyük yüzeyli tepsiler iş gücünden tasarruf sağlar. Tepsi satın almadan önce kullandığınız fırının rafik ölçüsünü ve raf aralığını kontrol etmek, tepsinin fırına tam oturup oturmadığını doğrulamak gerekir. Yanlış ebat, hem raf verimini düşürür hem de tepsinin kenarlarının deforme olmasına yol açabilir.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.
Sizlere en iyi alışveriş deneyimini sunabilmek adına sitemizde çerezler(cookies) kullanmaktayız. Detaylı bilgi için Kvkk sözleşmesini inceleyebilirsiniz.