Garnitürlük soğutucu tam olarak ne işe yarar?

Garnitürlük, personelin siparişe göre malzeme aldığı GN tepsilerin +2/+8°C aralığında soğuk tutulduğu, altında ayrıca ürün depolama bölmesi olan çalışma tezgahıdır. Salata bar, pizza sos-malzeme istasyonu, döner/kebap garnitür hattı ve sandviç hazırlık bankosu en yaygın kullanım alanlarıdır.

• Üst bölme: açık GN tepsili soğuk sunum
• Alt bölme: günlük stok veya yedek malzeme deposu
• Çalışma yüzeyi: doğrudan hazırlık masası olarak kullanılır

Hangi genişlikte garnitürlük seçmeliyim?

Kataloğumuzdaki modeller 46 cm'den 230 cm'ye kadar farklı genişliklerde satılıyor. Genişlik seçimi doğrudan mutfağın hat düzenine ve kaç kişinin aynı anda istasyonda çalışacağına bağlıdır.

Kapasite (litre) neyi ifade ediyor, nasıl seçilir?

Litre değeri alt depolama bölmesinin iç hacmini gösterir ve tepsi üstü sunum kapasitesinden ayrıdır. Kataloğumuzdaki modeller 29, 41, 52 ve 59 litre seçenekleriyle geliyor. Düşük hacimli mekanlarda (küçük kafeterya, kahvaltı köşesi) 29-41 litre bölmeler yeterli olurken; sürekli yoğun sipariş alan pizzacı veya kebap salonlarında 52-59 litre bölmeler günlük malzeme değişimini azaltır.

Fiyatlar neye göre değişiyor?

Kataloğumuzdaki 46 garnitürlük modelinde KDV hariç fiyatlar 20.803 ₺ ile 49.181 ₺ arasında değişiyor, medyan fiyat 36.678 ₺. Fiyat farkının başlıca nedenleri genişlik (46 cm ile 230 cm arası ciddi malzeme farkı yaratır), kapasite (29-59 litre aralığı), kompresör/soğutma sistemi kalitesi ve markanın işçilik-paslanmaz çelik kalınlığı tercihidir. Küçük tezgah üstü modeller alt bantta, çok bölmeli büyük hat modelleri üst bantta yer alır.

VTS, TTR, DSP model kodları neyi ifade ediyor?

Model kodları üretici bazında seri/gövde tipini gösterir, kod içindeki rakamlar üretici iç sınıflandırmasıdır ve genişlik ya da kapasiteyle birebir okunmamalıdır. Kataloğumuzda öne çıkan seriler: VTS (VTS 132, VTS 150, VTS 178, VTS 200, VTS 225, VTS 250), TTR (TTR-100, TTR-120, TTR-150, TTR-200) ve DSP (DSP 100, DSP 140, DSP 155, DSP 160, DSP 186, DSP 210). Doğru modeli bulmak için kod yerine gerçek genişlik (cm) ve depolama kapasitesi (litre) değerlerine bakmanızı öneririz; bu bilgiler her ürün sayfasında ayrı ayrı belirtilir.

Astema, Csa, Dampak, Frenox, Ndustrio, İceinox arasında gerçek fark var mı?

Altı marka da aynı GN tepsili çalışma prensibiyle üretim yapıyor; asıl fark gövde işçiliği, kompresör markası ve garanti/servis desteğinde ortaya çıkıyor. Model kodlarından da görülebileceği gibi her marka kendi seri adlandırmasını kullanıyor (VTS, TTR, DSP gibi), bu yüzden aynı görünen iki ürün farklı iç hacim veya izolasyon kalınlığına sahip olabilir. Satın almadan önce aynı genişlik ve litre değerine sahip modelleri karşılaştırıp fiyat farkının hangi teknik detaydan geldiğini sorun.

Kurulum için nelere dikkat edilmeli?

Garnitürlük soğutucular tezgah tipi olduğu için mutfak hattına doğrudan monte edilir, ayrı bir soğuk oda bağlantısı gerekmez. Kurulumda dikkat edilmesi gerekenler:

• Kompresör tarafında hava sirkülasyonu için boşluk bırakılmalı (arka ve yan taraflarda tıkanıklık olmamalı)
• Cihazın çektiği güce uygun ayrı bir priz/hat kullanılmalı, 220V şebekeye bağlanır
• Zemin düz ve seviyeli olmalı, ayarlanabilir ayaklarla terazi kontrolü yapılmalı
• Sıcak mutfak ekipmanlarına (ocak, fritöz) bitişik yerleştirmekten kaçınılmalı, kompresör verimini düşürür

Bakım ve temizlik nasıl yapılır?

Günlük kullanımda üst GN tepsi bölmesi servis sonunda boşaltılıp temizlenmeli, gıda artıklarının tahliye kanalını tıkamasına izin verilmemelidir. Kompresör ızgarası haftalık olarak tozdan temizlenmelidir; birikmiş toz soğutma performansını düşürür ve enerji tüketimini artırır. Conta ve kapak lastikleri düzenli kontrol edilmeli, sertleşen ya da yırtılan contalar değiştirilmelidir çünkü kaçak conta iç sıcaklığın hedeflenen aralığın üzerine çıkmasına neden olur. Paslanmaz çelik yüzeyler aşındırıcı olmayan bezle silinmeli, klor bazlı sert kimyasallardan kaçınılmalıdır.

Garnitürlük ile tezgah altı buzdolabı arasındaki fark nedir?

Tezgah altı buzdolabı kapalı, tepsileri dışarıdan görünmeyen bir depolama ünitesidir; kapak açılıp kapanarak erişilir ve soğuk hava her açılışta dışarı kaçar. Garnitürlük ise üst kısmında açık GN tepsi bölmesi bulundurur, malzemeye sürekli erişim gerektiren aktif hazırlık noktaları için tasarlanmıştır. Bu nedenle garnitürlük modellerin soğutma sistemi, kapağı sık açılan bir üniteye göre daha güçlü çalışacak şekilde boyutlandırılır. Sadece stok saklamak için buzdolabı, sipariş anında malzeme almak için garnitürlük tercih edilir; iki ihtiyaç birbirinin yerine geçmez.

Satın almadan önce kontrol listesi

Sipariş vermeden önce aşağıdaki noktaları netleştirmek yanlış model seçimini önler:

• Hattaki kaç personelin aynı anda çalışacağı — genişliği (46-230 cm) buna göre belirleyin
• Günlük malzeme değişim sıklığı — sık değişimde daha yüksek litre bölme (52-59 litre) işi kolaylaştırır
• Mevcut tezgah hattıyla yükseklik ve derinlik uyumu
• Elektrik hattının cihazın çektiği güce uygun ayrı sigorta ile beslenip beslenmediği
• Marka bazında yedek parça ve servis desteğinin bulunduğu bölge

Bu beş madde netleşmeden sadece fiyata bakarak model seçmek, işletmeye sonradan ek maliyet çıkarır.

Sık Sorulan Sorular