Rafsız açık çalışma tezgahı hangi mutfaklara uygun?

Tezgah altını boş tutmak gerektiren her mutfakta rafsız model tercih edilir. Tipik kullanım alanları:

• Tezgah altına tekerlekli kasa veya sepet sığdırılması gereken hazırlık istasyonları
• Çöp kovası ya da geri dönüşüm kutusunun tezgahın altına yerleştirildiği bulaşıkhane ve mutfak girişleri
• Fırın, ocak gibi ayrı ekipmanların yanına konan destek/servis tezgahları
• Sık temizlik gerektiren, alt yüzeyin de kolay silinmesi istenen gıda hazırlık noktaları

Alt rafta malzeme istifleme ihtiyacı varsa raflı tezgah modelleri daha uygun olur; bu seri özellikle raf istenmeyen kurulumlar için tasarlanmıştır.

Rafsız ile raflı çalışma tezgahı arasındaki fark nedir?

İki tip de aynı paslanmaz çelik çalışma yüzeyini sunar; fark alt kısımdadır. Raflı tezgahlarda alt raf ekstra istif alanı sağlar ama bu alan başka bir ekipman veya kasa için kullanılamaz. Rafsız tezgahlarda alt kısım tamamen açıktır:

• Tekerlekli kasa, çöp kovası, tabure gibi hareketli ekipman tezgah altına girebilir
• Alt yüzeyde raf demiri, köşe birleşimi gibi kir tutan detay olmadığı için temizliği daha hızlıdır
• Zemin ve tezgah altı görünür durduğu için hijyen denetimlerinde kontrol daha kolaydır

Karar, mutfakta o tezgahın altına bir şey sığdırma ihtiyacı olup olmadığına göre verilir.

Rafsız çalışma tezgahı fiyatları neye göre değişir?

Asaf Gastro kataloğundaki rafsız açık çalışma tezgahlarının KDV hariç fiyatları 6.438 ₺ ile 10.166 ₺ arasında değişir, orta seviye modeller 7.842 ₺ civarındadır. Fiyat farkını belirleyen ana etken tezgahın uzunluğu ve genişliğidir; daha büyük çalışma yüzeyi daha fazla paslanmaz çelik sac ve daha güçlü alt konstrüksiyon gerektirdiği için fiyatı yukarı çeker. Sac kalınlığı, ayak yüksekliği ayarlanabilirliği ve arkalık/sıçratma önlüğü gibi opsiyonlar da fiyata yansır.

Ölçü seçerken nelere bakılmalı?

Çalışma yüzeyinin yüksekliği personelin duruş konforunu doğrudan etkiler; serideki modellerde 85 cm yükseklik seçeneği bulunur, bu ölçü standart mutfak çalışma yüksekliğine uyar. Ölçü seçerken şunlara dikkat edilmeli:

• Tezgahın konacağı hattın boyu — çok dar bırakılan alanlarda hazırlık sırasında personel birbirine engel olur
• Tezgah altına girecek ekipmanın (kasa, kova) yüksekliği ve genişliği, açık alanla uyumlu olmalı
• Duvara mı yoksa mutfak ortasına mı konacağı — ortada duracaksa iki taraftan da erişim payı bırakılmalı

Bakım ve temizlikte dikkat edilmesi gerekenler

Paslanmaz çelik yüzey aşındırıcı olmayan deterjanla günlük silinmelidir; tel fırça veya çelik yün kullanmak yüzeyde çizik bırakır ve zamanla paslanmaya zemin hazırlar. Alt kısım açık olduğu için tezgah altı zemin de düzenli temizlenmelidir — bu tip tezgahların tercih edilme sebeplerinden biri de budur. Ayakların zemine tam oturduğundan ve tezgahın sabit durduğundan emin olunmalı; dengesiz duran bir tezgah hem hazırlık hem hijyen açısından risk oluşturur. Tezgah alt kısmına konan ekipmanın havalandırmayı veya temizlik erişimini engellememesine dikkat edilmelidir.