Çelik fırın tepsileri, endüstriyel fırınlarda ekmek, pasta, börek ve fırın yemeklerinin pişirilmesinde kullanılan temel ekipmanlardan biridir. Paslanmaz çelik veya karbon çelik gövdeleriyle yüksek sıcaklığa dayanıklı, tekrar tekrar kullanıma uygun şekilde üretilir. Otel mutfaklarından fırın-pastane işletmelerine, toplu yemek üretim tesislerinden restoran fırınlarına kadar geniş bir kullanım alanı vardır. Asaf Gastro'da farklı ölçü ve derinlikte çelik fırın tepsisi seçenekleri bulabilirsiniz.
Tepsi seçiminde önce fırının iç ölçüsü ve raf aralığı belirlenmelidir; tepsi fırına tam oturmalı, ısı dağılımını engellemeyecek boşluk bırakmalıdır. Malzeme kalitesi ikinci önemli konudur: paslanmaz çelik korozyona karşı daha dayanıklıdır ve gıda ile temasta güvenlidir, karbon çelik ise ısıyı daha hızlı iletir ve genellikle ekmek-pasta pişirmede tercih edilir.
Paslanmaz çelik tepsiler nem ve asidik gıdalara karşı daha dirençlidir, bulaşık makinesinde yıkanabilir ve uzun vadede paslanma riski taşımaz; ancak ısı iletimi karbon çeliğe göre daha yavaştır. Karbon çelik (siyah çelik) tepsiler ısıyı hızlı ve homojen dağıttığı için ekmek, poğaça ve pasta ürünlerinde alttan pişirmeyi güçlendirir, fakat elle kurulanmalı ve nemli ortamda bekletilmemelidir; aksi halde paslanma başlar.
İşletme tipine göre tercih değişir: yoğun ekmek-pasta üretimi yapan fırınlar genellikle karbon çeliği tercih ederken, çok amaçlı kullanım (etli-sebzeli yemekler, fırın tatlıları) yapan oteller ve restoranlar paslanmaz çeliği tercih eder.
Paslanmaz çelik tepsiler ılık sabunlu suyla veya bulaşık makinesinde yıkanabilir, aşındırıcı bezlerden kaçınılmalıdır çünkü yüzeydeki koruyucu tabakayı çizip paslanmayı tetikleyebilir. Karbon çelik tepsiler ise su ile yıkandıktan sonra mutlaka kurulanmalı, nadiren ince bir yağ tabakasıyla korunmalıdır (tıpkı dökme demir tavalar gibi); bu, tepsinin ömrünü uzatır ve yapışmayı azaltır.
Yanık kalıntılar için sert kazıma yerine ılık suda bekletip yumuşatmak, tepsi yüzeyinin deforme olmasını engeller. Düzenli kullanılan tepsilerde kenar eğilmesi veya çarpılma oluşursa, pişirme homojenliği bozulacağından tepsinin değiştirilmesi gerekir.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.
Sizlere en iyi alışveriş deneyimini sunabilmek adına sitemizde çerezler(cookies) kullanmaktayız. Detaylı bilgi için Kvkk sözleşmesini inceleyebilirsiniz.