Asaf Gastro Konveksiyonlu Fırınlar
Konveksiyonlu Fırınlar: Homojen Pişirmenin Çok Amaçlı Gücü
Modern profesyonel mutfağın en çok yönlü fırını, konveksiyonlu (fanlı) fırındır; fanı sayesinde sıcak havayı tüm hacme eşit dağıtır, bu da daha hızlı ve her tepside homojen bir pişirme sağlar. Buharlı (kombi) modeller ise nemi kontrol ederek etten ekmeğe her ürünü mükemmel pişirir. Konveksiyonlu fırınlar, tek cihazda geniş bir menü pişirme esnekliği sunar. Asaf Gastro konveksiyonlu fırın koleksiyonu; restoranlar, oteller ve pastaneler için fanlı ve kombi fırınlar sunar.
Homojen fanlı pişirme
Buharlı (kombi) seçenek
GN tepsi uyumlu
Çok amaçlı
Fanlı (Konveksiyon) Fırınlar
Sıcak havayı dolaştırarak homojen pişiren konveksiyonlu fırın modelleri.
Buharlı Kombi Fırınlar
Nem kontrolüyle et, sebze ve ekmeği mükemmel pişiren kombi fırın üniteleri.
GN/Tepsi Kapasiteli
Farklı tepsi sayısına sahip, kapasiteye göre seçilen modeller.
Fan ve Homojen Pişirme
Konveksiyon fırınların temel avantajı, içindeki fanın sıcak havayı sürekli dolaştırmasıdır; bu, fırın içinde sıcak-soğuk nokta oluşmasını engeller ve her tepsinin, her köşenin eşit pişmesini sağlar. Homojen ısı, aynı zamanda daha düşük sıcaklıkta ve daha kısa sürede pişirmeye imkan tanır; bu hem enerji tasarrufu hem de yüksek kapasiteli, tutarlı üretim demektir.
Buharın (Kombi) Gücü
Buharlı kombi fırınlar, kuru sıcak hava ile buharı kombine ederek pişirme esnekliğini en üst seviyeye çıkarır; nem, etin sulu, ekmeğin kabuklu, sebzenin diri kalmasını sağlar. Tek bir kombi fırın; haşlama, buğulama, fırınlama ve gratine gibi pek çok tekniği üstlenerek mutfakta birden çok cihazın işini görür. Bu çok yönlülük, modern mutfakların kombi fırını tercih sebebidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Kombi (buharlı) fırın ile normal konveksiyon fırın farkı nedir?
Normal konveksiyon sadece sıcak hava dolaştırır; kombi fırın buna buhar (nem) kontrolü ekler. Bu, eti sulu, ekmeği kabuklu pişirmek ve haşlama/buğulama gibi teknikleri tek cihazda yapmak demektir.
Konveksiyon fırın kapasitesi nasıl seçilir?
GN tepsi sayısına göre seçilir (örn. 4, 6, 10 tepsi); günlük üretim hacminize göre belirlenir. Yoğun üretimde sürekli zorlanmamak için bir üst kapasite önerilir.
Restoranlar, oteller, pastaneler ve catering için konveksiyonlu (fanlı) ve buharlı kombi fırınlar Asafgastro’da. Menünüzün tamamını tek çok amaçlı fırında pişirin.