Silpat nedir, hangi işler için kullanılır?

Silpat, cam elyaf dokuma üzerine silikon kaplanarak üretilen, tekrar tekrar kullanılabilen bir pişirme matıdır. Fırın tepsisinin üzerine serilir ve hamur işlerinin doğrudan tepsiye veya kağıda temas etmesini engeller. Yapışmaz yüzeyi sayesinde kurabiye, makaron, ekmek, kruvasan ve diğer pastane ürünleri kolayca tepsiden ayrılır.

Tek kullanımlık yağlı kağıdın aksine defalarca yıkanıp kullanılabildiği için pastane ve fırınlarda malzeme israfını azaltır. Tepsiye eşit yayılan ısı sayesinde ürünlerin tabanında yanma veya yapışma riskini düşürür.

Hangi ölçüyü seçmeliyim? 30, 40 ve 60 cm arasındaki fark nedir?

Epinox silpatlar 30, 40 ve 60 cm ölçülerinde üretilir. Doğru ölçüyü belirlerken kullandığınız fırın tepsisinin boyutunu esas almanız gerekir; mat tepsiden büyük olursa kenarları taşar, küçük olursa tepsi yüzeyinin bir kısmı açıkta kalır.

Birden fazla tepsi ölçüsüyle çalışan işletmeler genellikle her ölçüden en az bir mat bulundurarak tepsi değişimlerinde zaman kaybetmez.

Epinox silpat fiyatları neye göre değişir?

Epinox silpat fiyatları büyük ölçüde matın ölçüsüne göre değişir; ölçü büyüdükçe kullanılan silikon ve dokuma miktarı arttığı için fiyat da yükselir. Asaf Gastro'da Epinox silpatlar KDV hariç 250 TL ile 417 TL arasında, medyan 326 TL fiyatla satışa sunulur.

Ürün gamında SLP-46, SLP-34, SMM-43 ve SDM-64 model kodlu silpatlar yer alır. Model kodu, o silpatın hangi seri ve ölçü grubuna ait olduğunu gösterir; sipariş verirken ürün sayfasındaki ölçü bilgisini kontrol ederek doğru modeli seçmeniz önerilir.

Silpat nasıl temizlenir ve bakımı nasıl yapılır?

Silpat, ılık su ve hafif deterjanla elde yıkanabilir; çoğu model bulaşık makinesinde de yıkanabilir, ancak uzun ömür için elde yıkama tercih edilir. Yıkamadan sonra tamamen kurutulup düz bir şekilde saklanmalıdır; kalıcı katlanma veya kırışıklık matın tepsiye tam oturmasını engelleyebilir.

• Keskin bıçak veya metal spatula ile matın üzerinde kesim yapılmamalıdır; yüzeyi çizer.
• Aşırı ısınan yağ veya karamel gibi çok yüksek sıcaklıktaki malzemeler doğrudan mata dökülmemelidir.
• Renk değişimi veya hafif matlaşma normal kullanım izidir, matın işlevini bozmaz.

Satın almadan önce nelere dikkat etmeliyim?

Tepsi ölçüsü uyuyor mu? Silpat almadan önce fırınınızdaki tepsilerin iç ölçüsünü mutlaka kontrol edin; 30, 40 ve 60 cm seçenekleri arasından tepsiye tam oturanı tercih edin.

Kaç adet almalıyım? Yoğun üretim yapan işletmelerde bir mat yıkanırken diğerinin kullanımda olması için en az iki adet bulundurmak üretim akışını kesintiye uğratmaz.

Hangi model doğru? SLP-46, SLP-34, SMM-43 ve SDM-64 modelleri arasında ölçü ve fiyat farkı olduğu için satın almadan önce ürün sayfasındaki teknik bilgiyi kontrol etmeniz gerekir.

Fırın türü fark eder mi? Konveksiyonlu, katlı veya taş fırın gibi farklı fırın tiplerinin tümünde silpat kullanılabilir; önemli olan tepsi ölçüsünün mata uygun olmasıdır.

Sık Sorulan Sorular