Asaf Gastro Pizza Fırınları
Pizza Fırınları: Çıtır Tabanın ve Yüksek Isının Sırrı
Gerçek bir pizzanın sırrı, çok yüksek ısı ve sıcak bir taş tabandır; bu, tabanı saniyeler içinde çıtırlaştırırken üstün mükemmel pişmesini sağlar. Standart bir fırın bu yüksek ısıyı ve taban etkisini veremez. Pizza fırınları, taş/şamot tabanları ve yüksek sıcaklıklarıyla bu otantik sonucu mümkün kılar. Asaf Gastro pizza fırını koleksiyonu; pizzacılar ve İtalyan restoranları için elektrikli, gazlı ve odun ateşli pizza fırınları sunar.
Çıtır taş taban
Çok yüksek ısı
Elektrikli/gazlı/odun
Napoli & deck
Deck (Katlı) Pizza Fırınları
Taş tabanlı, sıcaklığı stabil tutan elektrikli/gazlı pizza fırını modelleri.
Napoli Tipi (Kubbe) Fırınlar
Çok yüksek ısıda saniyeler içinde pişiren odun/gaz kubbe pizza fırınları.
Konveyörlü Pizza Fırınları
Bant sistemiyle sürekli ve standart pizza pişiren yüksek hacimli fırınlar.
Taş Taban ve Yüksek Isı
Pizza fırınının kalbi, ısıyı depolayan ve hamura doğrudan aktaran taş/şamot tabandır; bu sıcak taban, pizzanın altını hızla çıtırlaştırır ve hamurun “puff” yapmasını sağlar. Yüksek tepe ısısı ise üstteki malzemeleri ve kenarı (cornicione) mükemmel pişirir. Deck fırınlarda sıcaklık stabildir; Napoli tipi kubbe fırınlar ise 400°C+ ısıda pizzayı dakikadan kısa sürede pişirir.
Tip Seçimi ve Markalar
Sabit ve yüksek üretim için elektrikli/gazlı deck fırınlar, otantik Napoli deneyimi için odun/gaz kubbe fırınlar, yüksek hacim ve standart için konveyörlü fırınlar tercih edilir. Konsept ve hacminiz seçimi belirler. Moretti Forni, Morello Forni, Celme gibi uzman pizza fırını markalarının modelleri Asafgastro’da.
Sıkça Sorulan Sorular
Pizza için neden özel fırın gerekir?
Gerçek pizza çok yüksek ısı ve sıcak taş taban ister; bu tabanı çıtırlaştırır ve hızlı pişirir. Standart fırınlar bu yüksek ısıyı ve taban etkisini veremediği için pizza beklenen kalitede olmaz.
Deck mi konveyörlü pizza fırını almalıyım?
Zanaat, çeşitlilik ve kalite isteyen pizzacılar deck (katlı) fırını; yüksek hacim, hız ve standart isteyen zincir/fast-food ise konveyörlü fırını tercih eder.
Pizzacılar, İtalyan restoranları ve oteller için taş tabanlı elektrikli, gazlı ve odun ateşli pizza fırınları Asafgastro’da. Çıtır tabanlı gerçek pizzanın sırrını yakalayın.