Mutfak baharatlıkları, aktif kullanım hattında tuz, karabiber, pul biber gibi sık kullanılan baharatları elin altında tutmak için tasarlanmış paslanmaz çelik kaplardır. Asaf Gastro'da Epinox markasının baharatlık modelleri satışta: hazırlık tezgahına, pasa hattına veya servis önüne yerleştirilebilen, tek veya çok gözlü gövdeler. Restoran mutfağında aşçının elini uzatmadan baharata ulaşmasını sağlar, kafe ve büfelerde ise servis masasında pratik bir çözüm sunar. Kapaklı gövde sayesinde baharat nemden ve tezgah tozundan korunur.
Baharatlık hangi işletmelerde kullanılır?
Baharatlık, ocak başında veya hazırlık tezgahında sık kullanılan malzemeye hızlı erişim gerektiren her mutfakta işe yarar. Tipik kullanım alanları:
- Restoran mutfağında pasa hattı — aşçının elinin altında tuz, karabiber, pul biber
- Kafe ve büfe servis noktası — müşterinin kendi ekleyebileceği baharat sunumu
- Otel mutfağında hazırlık istasyonu — çok çeşitli baharatın düzenli tutulması
- Toplu yemek üretiminde standart baharat noktası — her vardiyada aynı yerde aynı ürün
Kullanım sıklığı yüksek noktalarda tek gözlü küçük baharatlık, çok çeşitli baharat kullanan mutfaklarda çok gözlü model tercih edilir.
Baharatlık modelleri arasındaki fark nedir?
Asaf Gastro'daki Epinox baharatlıkları model koduna göre gövde ve kapak yapısında farklılaşır:
| Model Kodu | Ne için uygun |
|---|
| KPU-125 | Tek gövdeli, kompakt kullanım — dar tezgah alanı |
| KPB-140 | Kapaklı gövde — nem ve toza karşı ek koruma isteyen noktalar |
| KTU-140 | Standart tezgah üstü kullanım — orta yoğunluklu pasa hattı |
Üçü de paslanmaz çelik gövdeye sahip; seçim, tezgahtaki alana ve kapak ihtiyacına göre yapılır.
Baharatlık fiyatları neye göre değişir?
Asaf Gastro'da satılan Epinox baharatlıkları KDV hariç yaklaşık 261-293 ₺ bandında. Fiyat farkının temel sebebi gövde tipi: kapaksız tek gözlü modeller bandın alt ucunda, kapaklı gövdeler ise malzeme ve montaj işçiliği fazlalığı nedeniyle üst ucunda yer alır. Baharatlık gibi küçük ekipmanda fiyat farkı büyük olmasa da, çok gözlü mutfaklarda aynı modelden birden fazla adet alınacağı için toplam maliyet planlaması yapılırken birim fiyat üzerinden çarpım yapmak gerekir.
Baharatlık nasıl temizlenir ve bakımı nasıl yapılır?
Paslanmaz çelik gövde günlük kullanımda ıslak bez ve hafif deterjanla silinerek temizlenir. Baharat artıklarının gövde içinde birikmesi zamanla koku ve nem sorununa yol açabileceğinden, gövdenin haftalık periyotta tamamen boşaltılıp yıkanması önerilir. Kapaklı modellerde menteşe bölgesi baharat tozu ile tıkanabilir; bu bölgenin fırça ile temizlenmesi kapağın rahat açılıp kapanmasını sağlar. Bulaşık makinesine dayanıklılık modelden modele değişebileceği için elde yıkama daha güvenli bir alışkanlıktır.
Baharatlık satın alırken nelere dikkat edilmeli?
Baharatlık seçerken şu noktalar pratik fark yaratır:
- Kapak ihtiyacı: Nemli ortamda veya toz riski olan noktada kapaklı gövde tercih edilmeli.
- Tezgah alanı: Dar tezgahlarda kompakt gövde, geniş hazırlık alanında çok gözlü düzenleme daha kullanışlıdır.
- Kullanım sıklığı: Sık açılıp kapanan noktalarda menteşe ve kapak mekanizmasının sağlam olması önemlidir.
- Diğer ekipmanla uyum: Aynı hatta kullanılan tuzluk, biberlik veya sos kaplarıyla gövde yüksekliğinin uyumlu olması servis düzenini bozmaz.
Doğru model seçimi, mutfakta baharata ulaşma süresini kısaltır ve pasa hattındaki iş akışını hızlandırır.
| Tip | Kullanım |
|---|
| Saklama Kabı | Baharat depolama |
| Serpme | Masa servisi |
| Kapaklı | Tazelik |
Sık Sorulan Sorular
Baharatlık ne işe yarar?
Baharatları düzenli saklamayı ve serperek servis etmeyi sağlar.
Baharat nasıl taze kalır?
Kapaklı, nem almayan saklama kaplarında aroması korunur.