Pilav pişirme makinesi ne işe yarar, ocakta pişirmekten farkı nedir?

Bu cihazlar pirinci kontrollü su-buhar ortamında pişirir; ocak üstü tencereye göre en büyük fark tutarlılıktır. Ocakta pişirme kişiden kişiye, dikkat dağılmasına ve tencere altının yanmasına bağlı olarak değişkenlik gösterir. Pilav pişirme makinesi ise su oranı ve pişirme süresi bir kez ayarlandığında her partide aynı kıvamı verir.

• Personel pişirme sırasında sürekli tencere başında beklemek zorunda kalmaz, bu sürede başka işlere ayrılabilir.
• Tencere dibinin tutması veya pirincin yapışması riski büyük ölçüde azalır.
• Aynı anda farklı bölmelerde farklı partiler hazırlanabildiği için servis saatine yetiştirme kolaylaşır.

Hangi işletmeler için uygundur, ne tür bir kurulum gerekir?

Otel kahvaltı ve ana yemek bölümleri, toplu yemek üretim mutfakları, kurumsal yemekhaneler ve yoğun menü akışı olan restoranlar için mantıklı bir yatırımdır. Günde birkaç porsiyon pilav hazırlayan küçük bir işletme için ocak üstü tencere genelde yeterlidir; buradaki fayda esas olarak sürekli ve tekrarlanan üretimde ortaya çıkar.

Kurulum tarafında dikkat edilmesi gerekenler:

• Elektrikli veya gazlı model seçimine göre uygun elektrik hattı ya da doğalgaz/LPG bağlantısı gerekir.
• Su bağlantısı ve tahliye (gider) noktası mutfak planında ayrılmalıdır.
• Buhar çıkışı için mutfakta yeterli havalandırma bulunmalıdır.
• Cihazın günlük temizliği kolay erişilebilir bir yerleşim gerektirir; hazne ve kapak contaları düzenli kontrol edilmelidir.

Model seçerken mutfağınızın günlük servis saatlerini, aynı anda kaç farklı menü kaleminin hazırlandığını ve mevcut enerji altyapınızı (elektrik gücü veya gaz hattı) göz önünde bulundurmanız gerekir. Doğru seçim için ihtiyaçlarınızı bize iletebilir, mevcut mutfak düzeninize uygun öneriyi birlikte netleştirebiliriz.

Sık Sorulan Sorular